The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
¿Dulce o Salado? ¡Ambos! La masa básica con levadura que lo cambia todo. Esta es la única receta que necesitas. Una masa base, ultra tierna y versátil, ideal para bollos dulces, rollos de canela, pan de molde o trenzas. ¡Ahorra tiempo con mi truco de conservación!
Masa básica con levadura
Plato: Masa de levaduraDificultad: SimpleServings
1
servingsCooking time
20
minutosA continuación te dejo la lista de la compra para la masa básica con levadura:
Ingredientes
250 ml de leche (templada)
7 g de levadura seca de panadería (equivale a un sobre)
40 g de azúcar
1 huevo
10 g de sal
60 g de mantequilla (en punto pomada, es decir, blandita)
500–520 g de harina de fuerza (es la mejor para que la masa suba bien)
Pasos para una masa básica con levadura perfecta:
- En un bol, mezcla la leche templada con el azúcar y la levadura. Déjalo reposar unos 5 o 10 minutos hasta que veas que sale un poco de espuma. Así te aseguras de que la levadura está «viva»
- Añade el huevo y la sal al bol y bate un poco para integrar todo.
- Ve añadiendo la harina poco a poco. Empieza con los 500 g. Puedes empezar mezclando con una cuchara de madera o con el gancho de la amasadora si tienes una.
- Cuando la masa empiece a formarse, añade la mantequilla blanda. Aquí toca mancharse las manos. Amasa bien hasta que la mantequilla se absorba por completo y la masa esté lisa y elástica. Si ves que está demasiado pegajosa, añade esos 20 g de harina extra que tenías de reserva.
- Pon la masa en un bol ligeramente aceitado, tápala con un paño limpio y déjala reposar en un lugar sin corrientes de aire (el horno apagado es el mejor sitio) durante 1 hora o hora y media, hasta que doble su tamaño.
Video de la receta:
Notas
- Lifehack: Divide y vencerás
No te compliques con la báscula: divide la masa como te dé la gana. Lo mejor es que no tienes que hornearlo todo de golpe. Puedes usar una parte en el momento y la otra guardarla en la nevera (bien tapada para que no se seque). Mañana solo tendrás que sacarla, darle forma y al horno. Así tienes bollos recién hechos dos días seguidos con un solo amasado. - ¿Cuánto aguanta la masa?
Si decides no hornearla toda de golpe, aquí tienes los tiempos para que no se te pase:
En la nevera (Masa fresca): Puedes guardarla perfectamente entre 1 y 2 días. Lo ideal es no pasar de las 48 horas porque la levadura empezará a perder fuerza y la masa puede coger un punto ácido. Ponla en un bol grande (porque seguirá creciendo un poquito incluso en frío) y tápala bien con film transparente o un paño húmedo.
En el congelador: La masa aguanta hasta 2 o 3 meses sin problemas.
Y eso es todo lo que necesitas saber para preparar una masa básica con levadura perfecta en casa. Es una receta sencilla, versátil y que una vez que la dominas, no vas a querer dejar de hacer. Úsala para bollos, trenzas, pan de molde o lo que se te ocurra, ¡las posibilidades son infinitas!
